Brasserie Doudle*beer
En 2022, Sedly et Mirunka, amis de longue date partageant une passion pour la bière, ont décidé de fonder la microbrasserie Doudle*beer. Curieusement, ils viennent de métiers totalement différents : Mirunka est sage-femme et Sedly est ingénieur en mécanique.
La première impulsion pour brasser de la bière est venue des amis proches de Sedly, qui lui ont offert un cours de brassage domestique à l’Université de Bohême du Sud. Deux mois plus tard, lorsqu’ils ont ouvert leur bière, ils ont découvert que c’était tout simplement une bière. Délicieuse, avec tout ce qu’il faut.
C’est ainsi que tout a commencé : des expériences dans un petit atelier. Un brûleur à gaz, une marmite, un tamis en métal perforé, des tuyaux et un refroidisseur basique. Presque tous les vendredis, l’atelier se transformait en brasserie, et en deux ans, ils ont réalisé 65 brassins. Comme "l’appétit vient en mangeant" – ou dans ce cas, "la soif alimente l’envie" –, la quantité de bière brassée est rapidement devenue insuffisante. Ils ont alors décidé de planifier une plus grande brasserie, qu’ils ont construite en sept mois dans un garage.
La microbrasserie dispose désormais d’une cuve de 250 litres, d’un fermenteur, de deux cuves de maturation et d’une chambre froide. Ils ont suivi une formation pour devenir maître brasseur et ont fondé la société DOUDLEBEER s.r.o.
Bières Produites:
- DESÍTKA : Légère, rafraîchissante, idéale pour travailler ou siroter tranquillement. 31 IBU, 10 EBC
- JEDENÁCTKA : Une boisson de soirée conviviale. 40 IBU, 15 EBC
- DVANÁCTKA : Soleil de minuit. 42 IBU, 17 EBC
- LAGER VIENNOIS : Intemporel. 35 IBU, 15 EBC
- AMBRÉE 13 % : Lager ambrée mordante. 42 IBU, 28 EBC
- ROCKBOCK : Bock à 14 %, couleur cuivre. 43,5 IBU, 18 EBC
- IPL (India Pale Lager) : Notes fraîches d’orange, houblonnage à froid. 45 IBU, 9 EBC
Sais-tu cela...
...Doudleby est le tout nouveau lauréat du titre de Village Bohémien de l'Année 2023. Outre la brasserie, il vaut la peine de visiter le site de l'ancien fort, l'église Saint-Vincent et la chapelle Sainte-Barbe avec son cimetière adjacent.
